跟着红楼梦学养生喝屠苏酒防瘟疫,吃

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钱江晚报·小时新闻记者何丽娜通讯员王文婷红楼一梦,似真还幻。每个年代的每一个人,似乎都能于《红楼梦》看见自己,遇到他人。直至今天,仍引得无数年轻人着迷其间。《红楼梦》,不仅是一部经典文学著作,更堪称一部百科全书。书中包罗万象,诗词曲赋、礼仪、美食、建筑、医药、管理、历史等等生活的方方面面都有细致深刻的描写。热爱美食者在此“品尝”美馔佳肴,职场管理者学会“人事管理之道”,园林设计师感受建筑的精妙……图片来源:视觉中国而《红楼梦》,更是一部非常值得现代人参详的养生宝典。中医讲究天人相应,养生必顺四时。时值春节,我们就跟着浙江大学医医院中药房主管中药师王倩婷,从《红楼梦》中最有年味的第五十三回“宁国府除夕祭宗祠,荣国府元宵开夜宴”说起,看看多年前的人们是怎样把养生融入生活的。Part1:贾府过年,可谓整部《红楼梦》的盛事之一。五十三回中,极其详尽地描述了贾府从年前年事的置办直到元宵夜宴的过年场景:在除夕这一夜,贾府要设“合欢宴”,也就是吃年夜饭,不但要祭祀、受礼、散压岁钱、荷包、金银稞,还要献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕。而至十五日之夕,贾母便在大花厅上命摆几席酒,定一班小戏,满挂各色佳灯,带领荣宁二府各子侄孙男孙媳等家宴,且每一道菜都需贾母看过方可上桌,在每一个细节上都着实讲究。比如,那看似不起眼的屠苏酒和合欢汤就暗藏着“药食同源、食疗养生”的深意。图片来源:视觉中国屠苏酒其实是一种药酒,它由大黄、川椒、白术、肉桂、桔梗、乌头、菝葜、防风八味中药入酒浸制并煮沸而成,具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。冬末春初正值传染病的多发季节,古人在除夕守岁必饮屠苏酒,也是为了驱除瘟疫,预防春瘟。再看合欢汤,主要食材来自于合欢树上开的白色小花,其具有解郁安神、理气开胃、活血止痛的功效,适用于心神不安、忧郁失眠、胸闷纳呆等证。在《红楼梦》的第三十八回中,黛玉因吃了寒性的螃蟹觉得胸口微痛,宝玉便叫人烫了一壶合欢花浸的烧酒让其饮用。此酒不仅可祛除螃蟹的寒性,对于黛玉的多愁善感和失眠之症也是大有裨益。Part2:事实上,像贾府这样的钟鸣鼎食之家,平时大小宴席不断,天天如同过年一样。而在他们的各类豪华饮食中,甚至是小到日常的茶果点心中,还蕴含着许多有趣且实用的养生门道。且让我们听王倩婷一一讲解。“我学的是中药,或许是骨子里就有种对中国传统文化的喜欢吧,休息时也会穿上汉服出去臭美地拍照,或是精心去观察身边的市井生活,去品味中华文明的传承。”浙江大学医医院中药房主管中药师、杭州市金牌健康好讲师王倩婷这样介绍自己。图片来源:视觉中国王倩婷与《红楼梦》结缘,是始于年,杭州市第一届青年中药师健康宣教演讲大赛上,她绘声绘色解说了备受贾府人推崇的一碗米汤而荣获第三名的佳绩。当伤风感冒的时候,贾府上上下下的人都不是急于吃药,而是先喝米汤,通过“净饿”之法健脾养胃,若两三天后仍不好,才考虑辅助用药。且米汤的养生功效还有许多,就好似一款“万能药”。她的这一番讲解,引得众人纷纷称道。从此,王倩婷对《红楼梦》养生研究的兴趣被激起而一发不可收。年,她又参加了杭州首届金牌健康讲师大赛,再次以《红楼梦》养生为主题,获得了优异成绩。如今,她的相关课程深受杭州人欢迎,很多社区邀请她去讲座,来听的人都非常认真,拍照的、记笔记的,他们觉得她讲的既科学又实用。且让我们跟着王倩婷,走近活色生香的红楼梦,学学其间蕴含的养生门道,元气满满地迎接元宵,开启健康美好的全新年。图片来源:视觉中国家宴菜肴篇胭脂鹅脯:利肺润喉第六十二回,柳家人为宝玉送来了一个食盒,唱戏的芳官为了保护嗓子,便特意挑了其中几块鹅脯食用。鹅肉营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低,也很适合老年糖尿病患者补充营养。而中医认为,鹅肉有益气补虚,和胃止渴之功,可利肺、润喉、下气,对呼吸系统有益,所以极其适合久咳不愈或身体虚弱的人在冬日进补。油炒枸杞芽儿:补虚益精第六十一回,提到探春和宝钗要吃“油炒枸杞芽儿”。枸杞芽儿就是枸杞的嫩叶,富含甜菜碱、芦丁及多种氨基酸和微量元素,具有补虚益精、清热明目、软化血管的功效,可清炒、凉拌、煮粥或泡茶食之,是一道清香可口又营养丰富的菜品。茄鲞:软化血管茄鲞是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜,不但有步骤,甚至连配料都描写的清清楚楚。鲞在过去是鱼干的意思,茄鲞也就是茄子干。茄子中含有丰富的维生素P和抑制角苷,能够软化血管,降低胆固醇,对于动脉硬化、高血压和高血脂都能起到辅助治疗的作用。图片来源:视觉中国小吃糕点篇豆腐皮包子:延缓衰老顾名思义,就是用豆腐皮代替面粉,用木耳、香菇、青菜等做馅蒸成的包子。豆腐皮包又叫“长寿包”,据说,在清朝,是作为一种贡品给皇上吃的。至于为什么豆腐皮包能得此美名,王倩婷觉得,主要应归功于木耳与豆腐皮都有降血脂的作用,尤其是豆腐皮,可清热养胃、止咳止汗,含有丰富的蛋白质、氨基酸,还有铁、钙等人体所必需的多种微量元素,还有延缓衰老、美容的作用。对于“三高”人群来说,也是一道可常吃的健康食品。奶油松瓤卷酥:润肠通便奶油松瓤卷酥在书中出现过多回,是一道满族的特色点心。松瓤,其实就是松子仁,具有润肠通便,润肺止咳的功效,适用于肠燥便秘,肺燥干咳的症状,因其泻下作用较弱,尤其适合习惯性便秘的老年人。松子进补既可单用,也可做成糕点、饮料、粥酱菜肴之类的食品服食。枣泥山药糕:补中益气枣泥山药糕是秦可卿在病倒之后服食的滋补糕点。红枣、山药均为人所共知的补虚佳品,红枣具有补中益气,养血安神的功效,山药更是能够益气养阴,补脾肺肾,对于身体虚弱,乏力倦怠的人不失为一种药食兼用的美味糕点。图片来源:视觉中国粥饭汤羹篇粥:养胃健脾通观全书,提到的干饭极少,粥品种类却颇多,有最是健脾养胃的单味粥如碧粳粥、红稻米粥、江米粥等,也有加了配料的粥如益气养阴、最适体弱者或老人食用的鸭子肉粥,滋阴润肺、补益虚损的燕窝粥,还有补中益气、养血安神的红枣粳米粥等等。贾府人爱喝粥,虽然只是“饭饱弄粥”的闲情逸致,但对于常常山珍海味易营养过剩的他们来说,多食用粥不仅有助于消化,还能养胃健脾。如果在春节期间大鱼大肉吃太多,不妨可以喝点清粥解腻刮油。酸笋鸡皮汤、鸡髓笋:清热营养这两道菜主要食材是鸡和笋,鸡肉可温中益气,鲜笋则能清热消斑,消食通便,酸笋更有解酒的作用。所以宝玉在酒后为了不至于太醉,连忙痛喝了两碗酸笋鸡皮汤,而深谙养生之道的贾母,更是要将这道营养丰富的鸡髓笋特意留给自己最宠爱的宝玉吃了。茯苓霜:延年益寿其实就是中药白茯苓碾碎磨成的粉末,书中介绍了详细的服用方法:用人乳、牛奶或滚白水将茯苓霜冲开调匀,每日晨起吃上一盅(净含量约20~30克左右)。自唐宋以来,人们便有服食茯苓的风气,到了清朝,慈禧太后也服食它用来延年益寿,美容养颜。茯苓有利水渗湿、健脾和胃、宁心安神的功效,其中含有的多糖物质具有较好的抗肿瘤作用,还能增强人体的免疫功能,对久病、体弱者和老年人均有帮助。图片来源:视觉中国茶果篇茶:消食解腻贾府人爱饮酒也爱喝茶,不同时间、不同的人喝茶,也不尽相同。贾母在吃完油腻的食物后,不喝偏凉的六安茶而要喝偏温的老君眉;宝玉生日吃了寿面不消化,要喝的“女儿茶”其实就是普洱茶,具有消食之功。喝茶可以解腻助消化,王倩婷推荐大家平日里喝喝由炒山楂、炒麦芽、炒谷芽三种药食同源之物组成的“消食茶”也不错。当荤菜吃太多觉得油腻时,炒山楂的比例适当增加;当米面等主食吃撑时,则适当调高炒麦芽和炒谷芽的分量。水果:药食同源第五十三回写道了两样鲜果:红菱和鸡头。红菱就是新鲜的菱角,可健脾益胃,除烦止渴。鸡头则是中药芡实的别称,为健脾止泻、益肾固精的良药。古药书上更是有“婴儿食之不老,老人食之延年”的记载,它补而不峻、防燥不腻,绝对是药食同源的补益首选。果品在四季养生中的作用我们不可忽略。王倩婷给大家的建议是,以吃当季水果为主,每天应控制数量,以免过犹不及。本文为钱江晚报原创作品,未经许可,禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为,否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。



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